公務員には大きく分けて、国家公務員と地方公務員があります。国家公務員は国の官庁・機関に従事すること、地方公務員は司法自治体に採用され従事することを意味します。
公務員の管理栄養士の多くは地方公務員になります。薬剤師・保健師・栄養士は資格免許職ですので、国家資格がなければ公務員試験に合格しても採用されることはありません。栄養士の公務員といっても活動・活躍の場はいろいろあり、国公立の病院、保健所、市町村の給食センター、公立の小学校・中学校・高校、幼稚園、児童福祉施設、老人福祉施設、保健施設などがあります。
公務員の管理栄養士になるには、各都道府県で実施される採用試験を受験する必要があります。主に一次試験で教養試験と専門試験(主に人体、疾病、健康、栄養学、食品、調理学、給食栄養管理論)そして論文試験(実施の有無は各自治体によって異なります)が実施されます。二次試験では面接試験があります。
試験の実施期間は自治体によって多少異なりますが、ほとんどの都道府県では6月下旬、市町村では9月中の実施となっています。しかし、公務員は欠員がなければ募集をしませんので、毎年の募集ではない自治体が多いので狭き門となっています。公務員の試験は地域によっても出題傾向が違いますし、難易度も大きく異なります。
情報力が鍵となりますので自分の希望する自治体を詳細に調べ広報誌などで確認し、早めに対策を取ることが得策といえるでしょう。